Tenderloin/Lomo Black Angus Short Ribs/Asado de tira Outside Skirt/Entraña Fina Rump Cap/Tapa de Cuadril Heart of Rump/Corazón de Cuadril Beef Sweetbreads/Mollejas Striploin/Bife Angosto Black pudding/Morcilla Chorizo Criollo Provolone Cheese Ribeye/Bife Ancho Flap Meat/Medialuna de Vacío