Tenderloin / Lomo

Heart of rump / Corazón de cuadril

Black Angus short ribs / Asado de tira

Beef sweetbreads / Mollejas

Flap meat / Medialuna de vacio

Outside skirt / Entraña fina

Striploin / Bife angosto

Ribeye / Bife ancho

Rump cap / Tapa de cuadril

Chorizo criollo

Black pudding / Morcilla